Owady jako jedzenie przyszłości? Niekoniecznie, przynajmniej zdaniem polskich konsumentów. W naszym badaniu sprawdziliśmy, jak Polacy postrzegają produkty spożywcze na bazie owadów i czy są gotowi po nie sięgnąć. Ankietę online wypełniło 631 respondentów, którzy oceniali swoje postawy wobec żywności z owadów na pięciostopniowej skali obejmującej 15 różnych aspektów. Odpowiedzi przeanalizowaliśmy z uwzględnieniem płci, wieku, miejsca zamieszkania, wykształcenia i sytuacji materialnej badanych. Wyniki są dość jednoznaczne i raczej niepomyślne dla producentów tej kategorii żywności. Polscy konsumenci nie postrzegają produktów z owadów jako zdrowych, bezpiecznych ani wartościowych odżywczo. Co więcej, nie dysponują wystarczającą wiedzą na ich temat i, co istotne, nie wykazują chęci, żeby tę wiedzę samodzielnie uzupełniać. Dominuje raczej niechęć i dystans. To ważna informacja, bo owady są promowane jako zrównoważone źródło białka, które mogłoby odciążyć tradycyjną produkcję zwierzęcą. Unia Europejska dopuściła już kilka gatunków owadów do sprzedaży jako żywność, a rynek ten dynamicznie rośnie w krajach zachodnioeuropejskich. Tymczasem w Polsce bariera psychologiczna i informacyjna pozostaje bardzo wysoka. Nasze wyniki sugerują, że samo wprowadzenie produktów na rynek nie wystarczy. Bez przemyślanej edukacji konsumentów i budowania zaufania do tej kategorii żywności jej powszechna akceptacja w Polsce pozostanie odległą perspektywą.