Podczas konferencji zaprezentowałam poster pt. „Apple quality assessment using benchtop NIR and portable VIS-NIR instruments – comparative study” (współautorka: Katarzyna Kusowska (absolwentka UEP)). Celem prezentowanej pracy było porównanie metodologii przewidywania zawartości rozpuszczalnych substancji stałych (SSC – soluble solid content) w odmianie jabłek Empire przy użyciu stacjonarnego (laboratoryjnego) oraz przenośnego spektrofotometru NIR, oraz metody referencyjnej (refraktometrii). Wzrastająca liczba ludności, zmieniające się wymagania konsumentów czy zauważalne zmiany klimatyczne to tylko kilka czynników będących siłą napędową do podjęcia zmian w funkcjonowaniu globalnych systemów żywnościowych, gdzie konieczna jest transformacja w kierunku zrównoważonego rozwoju. W ramach przyjętej w 2015 roku Agendy 2030 ratyfikowanej przez 193 członków ONZ zdefiniowano model zrównoważonego rozwoju i określono 17 celów. Część z nich związana jest bezpośrednio z procesami produkcyjnymi i konsumpcją żywności. Istotną funkcję w procesie tych zmian pełni proces kontroli jakości, który nie tylko gwarantuje bezpieczeństwo żywności, ale także pozwala ograniczyć jej marnotrawstwo poprzez zoptymalizowanie procesów produkcyjnych i odpowiednie zarządzanie zasobami. W obrębie produkcji świeżych owoców i warzyw problem szacowania strat jest niezwykle ważny, ze względu na stosunkowo niską trwałość tych produktów. Ograniczenie strat tych produktów jest możliwe dzięki kontroli jakości w całym łańcuchu dostaw, począwszy od decyzji o czasie zbioru, po odpowiednie warunki przechowywania i transportu do docelowego konsumenta. Oszacowanie parametrów jakościowych, które informują o dojrzałości i możliwości zbioru jabłek, a także kształtują jakość sensoryczną owoców i warzyw możliwe jest dzięki wykorzystaniu pomiarów opartych na technikach spektroskopowych. Są to m.in. parametry jak: sucha masa produktu (DM), zawartość rozpuszczalnych substancji stałych (SSC) czy kwasowość ogólną (TA). Techniki spektroskopowe, w tym głównie spektroskopia w bliskiej podczerwieni (NIR), umożliwiają bezpośrednią i nieniszczącą ocenę surowców i produktów, co sprawia, że są one szeroko wykorzystywanym narzędziem w procesach kontroli jakości. Rozwój technologii spowodował, że obok dobrze znanych urządzeń laboratoryjnych do pomiarów NIR coraz częściej pojawiają się urządzenia przenośne, umożliwiające monitorowanie jakości w warunkach polowych. Uzyskane dane doświadczalne umożliwiły opracowanie nowych wstępnych modeli predykcyjnych, które z powodzeniem będą mogły być wykorzystane przez producentów przenośnych urządzeń kontrolnych do oznaczania stopnia dojrzałości jabłek.