Niniejsze badanie dotyczy innowacyjnego zastosowania jadalnych powłok na różnych produktach spożywczych. Głównym celem było ocena, jak te powłoki wpływają na sensoryczne postrzeganie przez konsumentów. Przeprowadziliśmy testy oceny sensorycznej dla różnych produktów spożywczych pokrytych powłokami na bazie mikroemulsji chitozanowej. Nasza analiza wykazała zauważalną poprawę cech sensorycznych dla produktów pokrytych powłokami. Stwierdzono, że jadalne powłoki znacznie poprawiają postrzeganą świeżość, atrakcyjność wizualną oraz czynniki wpływające na preferencje i akceptację konsumentów. Wyniki sugerują, że zastosowanie jadalnych powłok może odgrywać istotną rolę w przemyśle spożywczym. Badanie to wnosi wkład w rozwijającą się dziedzinę technologii konserwacji żywności, dostarczając informacji na temat preferencji konsumentów. Wyniki podkreślają potencjał jadalnych powłok jako skutecznego środka spełniającego oczekiwania konsumentów w zakresie jakości i świeżości, torując drogę do ich szerszego zastosowania w przetwarzaniu i prezentacji żywności.