Zapewnienie bezpiecznej żywności i troska o zdrowie konsumentów oraz dobrostan zwierząt należą do przewodnich celów polityki UE i sektorów produkcji żywności. W celu zapobiegania i kontrolowania zanieczyszczeń mikrobiologicznych na różnych etapach produkcji żywności stosuje się różnorodne substancje chemiczne. Procedury agrotechniczne obejmują stosowanie fungicydów, podczas gdy w przemyśle spożywczym stosuje się środki dezynfekujące lub konserwujące. Wadą związków chemikaliów jest możliwość gromadzenia się ich pozostałości w łańcuchu żywnościowym, wykształcanie oporności mikroorganizmów na stosowane związki i różne skutki uboczne dla zdrowia ludzi i zwierząt. Istnieje więc ogromna potrzeba wprowadzenia nowych, przyjaznych dla środowiska technologii, w tym ekstrakcji substancji przeciwdrobnoustrojowych. Coraz popularniejszą metodą odzyskiwania związków bioaktywnych jest ekstrakcja płynem nadkrytycznym, która stanowi nietoksyczną, tanią i powszechnie uznawaną za bezpieczną (GRAS) technikę w porównaniu z konwencjonalnymi metodami ekstrakcji, które często wymagają wyższych temperatur i dużych ilości rozpuszczalników organicznych. Zaprezentowane w ramach konferencji badania pt..” Possibilities of using supercritical CO2 extracts from oregano as eco-friendly solution in Sustainable Agri-Food Safety Management” dotyczyły możliwości wykorzystania ekstraktów z popularnej u nas rośliny Origanum vulgare, pozyskanych na drodze ekstrakcji nadkrytycznym CO2. Przeprowadzone badania wykazały duży potencjał pozyskanych ekstraktów względem różnych grup mikroorganizmów. Aktywność wobec patogenicznych grzybów daje szansę zastosowania ich jako alternatywy dla fungicydów w rolnictwie, natomiast w stosunku do bakterii i wytwarzanych przez nie biofilmów stwarza możliwość wykorzystanie ich jako składników środków dezynfekujących. Podczas konferencji Prof. D. Gwiazdowska poprowadziła sesję Sustainable Agriculture and Agricultural Product Processing, w trakcie której zaprezentowane zostały prace dotyczące różnych osiągnięć biotechnologicznych dla zrównoważonego rolnictwa. Współautorzy: Krzysztof Juś, Katarzyna Marchwińska, Szymon Frąk, Romuald Gwiazdowski, Agnieszka Waśkiewicz